你会发现玉米淀粉蔬菜的名单，这意味着它比非淀粉蔬菜碳水化合物的三倍多。其高碳水化合物含量以天然糖和复合淀粉的形式提供能量。一粒玉米还提供必需的膳食纤维，使您的体系保持正常并降低心血管疾病的风险。
总碳水化合物
甜玉米的一个大耳朵中含有25克总碳水化合物。男性和女性每天都需要消耗约130克碳水化合物，因此吃一只耳朵可以提供日常津贴的19％。你的身体依赖碳水化合物来维持肌肉和器官，尤其是你的大脑的能量，但这仅仅是一个食物的一大部分。跟踪你在白天吃的其他碳水化合物，以确保你的消耗量不会超过你的身体可以使用的水平。
纤维含量
一穗黄玉米的总纤维含量为2.8克，占女性的11％，而男性每日推荐量的7％。玉米含有两种类型的纤维 - 可溶性和不溶性 - 但其总纤维的约87％由不溶性类型组成。不溶性纤维保持废物通过您的系统移动并防止便秘。可溶性纤维通过与胆固醇结合并将其从体内携带出来保护您的心血管健康。它也减缓碳水化合物的吸收，这有助于防止血糖升高，导致胰岛素抵抗和2型糖尿病。
糖和淀粉
一个大黄玉米穗含有约5克糖和8克淀粉形式的复合碳水化合物。但是，这些数值可能会随着玉米收获时间和贮藏温度而变化。在85华氏度时，大约60％的糖可以在一天内转化为淀粉。从糖变成淀粉会影响玉米的风味，但它们对你的新陈代谢都很有价值，因为你的身体将它们消化成了用于能量的简单糖。
玉米中的其他营养素
虽然玉米肯定是一种淀粉蔬菜，但每种玉米棒都会得到更多的碳水化合物。玉米还提供大量的维生素A，这种营养素支持健康的视力并提高免疫力。你还会得到一些维生素C，一种强大的抗氧化剂，以及少量的钾和B族维生素。
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